CoE NW Finca El Alba, Sarchimor Honey, Zongolica Veracruz.

Finca Alba — Zongolica, Veracruz

National Winner México 2026 · 87.56 puntos · Sarchimor · Proceso Honey

En lo alto de la Sierra de Zongolica, entre 1,300 y 1,600 metros sobre el nivel del mar, nace un café que habla de una nueva generación de productores mexicanos: jóvenes, técnicos, profundamente ligados a su tierra y obsesionados con hacer las cosas mejor.

Finca Alba es el proyecto de Edzon Jesús Meza López, joven estudiante de agronomía de la Universidad Veracruzana que encontró en el café algo más que un cultivo: encontró una vocación. Fue su padre quien lo animó a adentrarse en este mundo con una promesa sencilla: que si se entregaba verdaderamente al café, el café terminaría por mostrarle el mundo. 

Hoy Edzon administra Finca Alba junto con su familia. Incluso el nombre de la finca guarda una historia íntima: Alba honra tanto a su abuela como a su hermana y, al mismo tiempo, evoca los amaneceres que iluminan estas montañas de Veracruz. 

Y quizá ahí comienza la verdadera personalidad de este café.

Una finca entre montañas, árboles nativos y abejas Melipona

Finca Alba se encuentra en la región montañosa de Zongolica, Veracruz, dentro de un microclima cálido y húmedo rodeado de vegetación nativa y polinizadores silvestres, entre ellos la abeja Melipona.

La filosofía agrícola de Edzon parte de conservar ese ecosistema. La finca trabaja bajo un modelo de manejo 100% agroecológico, prescindiendo de agroquímicos sintéticos para el control de plagas y enfermedades. 

Se trata de intervenir lo menos posible en un entorno que ya posee las condiciones para producirlo extraordinariamente bien.

100% Sarchimor

Para este lote, Edzon eligió trabajar exclusivamente con Sarchimor, una variedad que encontró una adaptación excepcional a las condiciones de Zongolica.

Su formación agronómica le permitió buscar un equilibrio entre resistencia, productividad y calidad sensorial, utilizando el conocimiento técnico como herramienta para expresar el terroir y no para ocultarlo. 

La cosecha correspondiente a este lote se realizó entre febrero y marzo de 2026.

Los recolectores de la comunidad realizan varias pasadas por los cafetales para seleccionar únicamente las cerezas que han alcanzado el punto correcto de maduración. Para este lote se utilizaron cerezas recolectadas manualmente alrededor de 18° Brix, una medida de la concentración de azúcares presentes en el fruto. 

Precisión desde la cereza hasta el grano

Una vez recolectado, el café comienza un proceso extraordinariamente controlado.

Las cerezas pasan primero por tanques de flotación, donde la diferencia de densidades permite eliminar frutos defectuosos o de menor calidad.

Posteriormente comienza una fermentación controlada. En lugar de depender únicamente del tiempo, Finca Alba monitorea el desarrollo bioquímico hasta alcanzar un objetivo preciso de pH 3.5.

Cuando se alcanza ese punto, el café es despulpado y llevado a camas elevadas o zarandas dentro de secadores solares, donde la reducción de humedad puede controlarse cuidadosamente. 

El sistema de procesamiento de este lote está clasificado oficialmente como Honey. 

Una vez terminado el secado, la humedad del café vuelve a ser medida antes de empacarlo en bolsas Ecotact y yute, ayudando a preservar su estabilidad durante almacenamiento y transporte. 

National Winner México 2026

El resultado de ese trabajo llegó mucho más allá de la finca.

En la edición México 2026 organizada por Alliance for Coffee Excellence, Finca Alba fue reconocida dentro de la categoría Natural & Honey como un lote National Winner, alcanzando una puntuación oficial de 87.56 puntos.

El lote completo estuvo compuesto por apenas 330.69 libras de café verde y posteriormente fue ofrecido dentro de la Mexico National Winner Auction 2026, donde fue adquirido por Calufe. 

Eso significa que el café que llega ahora a Hêrmann-Thômas no es una selección genérica de una región ni una mezcla inspirada en Zongolica.

Es ese lote.

Una producción específica, de una cosecha específica, realizada por un productor identificado, evaluada internacionalmente y adquirida directamente dentro de la subasta oficial.

Del cafetal a tu taza

Para nosotros, Finca Alba representa algo importante: la evolución del café mexicano.

Un café en el que conviven tradición agrícola, conocimiento científico, trabajo familiar, biodiversidad y una nueva generación que entiende que competir internacionalmente requiere precisión en cada detalle.

Detrás de cada taza están Edzon, su familia, los recolectores de Zongolica, las montañas que rodean la finca y meses de decisiones tomadas literalmente fruto por fruto.

Un café mexicano extraordinario, producido en cantidades muy limitadas y seleccionado por Hêrmann-Thômas para quienes quieren beber no solamente una gran taza, sino conocer exactamente de dónde viene.