CoE #7 Finca El Cuervo

Finca El Cuervo es una finca familiar ubicada en la comunidad de Nuevo San Luis en el municipio de Ocozocoautla de Espinosa en el estado de Chiapas. Silvia Carolina Herrera Hernandez nos cuenta que dirige la finca siempre teniendo en mente la pasión de su padre y que además cuenta con el apoyo de la organización Unión de Ejidos y Comunidades San Fernando, quienes la asisten en lo técnico facilitando y haciendo sus procesos mejores y más eficientes. La finca produce variedad Geisha a una altura de 1630 metros sobre el nivel del mar protegida por la sombra de arboles como el Chalum, Caspirol, Roble, Cedro y Amate. La finca se especializa en cafés de especialidad y está certificada como FairTrade y Organica por Certimex, JAS, NOP, LOOAA, NATURLAND y BIOSUISSE. Este café ha sido seleccionado únicamente por cerezas maduras y ha sido procesado mediante maceración carbónica para posteriormente ser secado en camas africanas. Este café ha sido cosechado y procesado durante el pico de la cosecha 2023 en febrero.