CoE #2 Finca La Gruta Caturra & Catuai Honey Experimental

En las tierras fértiles de Tlapacoya, donde el café crece bajo la sombra de los árboles y el cielo se tiñe de tonos jade al amanecer, en 1960 se estableció la primera plantación de la variedad Typica, encabezada por el Sr. Lauro Romero Lechuga y su hijo Lauro Romero Cruz. Así nació "La Gruta", una finca cafetalera ubicada en el municipio de Tlapacoya, en el estado de Puebla. Es una joya del café poblano, un legado familiar que abarca ya cuatro generaciones.

Con una altitud de 1100 metros y variedades emblemáticas como Catuaí, Caturra, Marsellesa y Costa Rica 95, ha logrado destacarse por su calidad excepcional. La Gruta ha sido reconocida entre los 30 mejores cafés de México, lo cual refleja su compromiso con la excelencia. Este reconocimiento no solo celebra la calidad superior de su café, sino también el arduo trabajo y la dedicación de Yamil, Josué, Carlos, Adampol, Suraya Romero, Edgar y Jonatan Olarte, caficultores que forman parte de Finca La Gruta y Huelik Café.

Con manos firmes, el grupo de productores comenzó a implementar técnicas innovadoras en la finca a partir de 2018, siempre respetando el equilibrio de la naturaleza. Su entrega y amor por el café los llevó a experimentar con fermentaciones únicas, buscando la perfección en cada taza. La oportunidad de mostrar su trabajo al mundo llegó con el concurso "Orgullo Puebla Café 2019", donde presentaron su primer lote de café de especialidad. La Gruta obtuvo una calificación sobresaliente, colocándose entre los mejores competidores. Su éxito no solo honró a su familia y a la finca, sino que también elevó el nombre del café poblano.

La siguiente oportunidad surgió en la Taza de Excelencia 2022, donde Edgar Olarte Maldonado, con un lote de fermentación láctica red honey de 72 horas, logró una puntuación de 87.2 puntos SCA, convirtiéndose en finalista internacional. Posteriormente, en la Taza de Excelencia 2024, Jonatan Olarte se convirtió en finalista entre los 40 mejores cafés de México.

La historia de Finca La Gruta es un testimonio de que, con dedicación y respeto por la tierra, se puede alcanzar las estrellas y dejar una huella imborrable en el mundo del café.

La Gruta sigue siendo un santuario para los amantes del café, donde cada grano es un reflejo de pasión y compromiso.