NW Finca Santa Teresa, La Concordia, Chiapas.

Cultivado a 1800 metros sobre el nivel del mar, los jueces le han otorgado unos generosos 86.93 puntos Q, de variedad Marsellesa y proceso natural, las cerezas son cultivadas selectivamente por maduración y color uniforme, fermentadas por 24 horas en bolsas GrainPro para un proceso anaeróbico. Sin lavar ha sido secado directamente al sol en su misma cereza.

Su taza general es dulce, jugosa, redonda con presencia acentuada de frutas tropicales y cerezas maduras. Ha generado notas de cata de manzanas verdes, sácate limón, papaya, frambuesa, cereza madura, cacao, dátiles secos, caña de azúcar, toronja, lima, mandarina, melaza, piel de naranja caramelizada y peras verdes.

Acidez moderada cítrica y málica.