NW Finca Jade, Las Margaritas, Chiapas.

Cultivado a 1350 metros sobre el nivel del mar, tiene una calificación de 87.17 puntos, variedad catara, procesado natural. Corte selectivo de cerezas maduras, fermentación aeróbica de 72 horas con temperatura y PH monitoreado cada 3 horas y secado al sol durante 30 días. 

Como atributos generales predominan los chocolates oscuros, sabores lácticos que recuerdan una malteada cremosa de chocolate y notas dispersas de frutas tropicales y de hueso.

En notas de cata encontramos caramelos naturales, azúcar moreno, cerezas maduras, te negro, cacao tostado, cocoa, moras negras y azules, cassis, lychee, jazmín, durazno, pasas, uvas rojas, vino tinto, agua de rosas, fresas, tabaco y vainilla.

Su acidez es predominantemente cítrica y nos recuerda limón amarillo y lima.